De nuevo una tarta fría, está vez una cremosa tarta de melocotón y queso, porque estamos tan mega acalorados que eso de encender el horno, como que no hace mucha gracia.
Me decidí por está tarta tan facilita y fresquita. La textura de esta tarta es mucho más suave a la que hemos probado otras veces, tiene mas cremosidad y es muy agradable a cualquier hora.
Ya sabéis que este tipo de tartas es de mis favoritas, por llevar queso y en este caso melocotón una de las frutas de temporada que mas me gusta, adoro los melocotones en todos los formatos, mermeladas, almíbar, sorbetes, y en esta tarta el melocotón y queso está de los mas apetecible.
RECETA DE TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO
El interior de esta tarta no lleva melocotones en trozitos, pero echarle un melocotón en pequeños cuadraditos también puede ser otra alternativa muy sugerente para degustar esta tarta. Porque una vez hecha una tarta de queso, solo modificando y añadiendo ingredientes son todos muy parecidas.
Nos vamos a volver unas autenticas expertas en tartas frías este veranito. Os dejo la receta de esta cremosa tarta de melocotón y queso.
Ingredientes para la tarta de melocotón y queso
250 gr de queso crema para untar ( tipo philadelphia)
1 vaso de nata o leche entera 250 ml
2 yogures griegos naturales
1 sobre de cuajada o 5g de gelatina en polvo
140 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
50 gr de pasas
50 gr de nueces
4 melocotones
175 gr de galletas maría
Utilizaremos un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Puedes comprarlo en Amazon.
COMO HACER TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO
1. Picaremos las galletas maría con una picadora eléctrica hasta conseguir que las galletas estén hechas polvo.
2. Mezclaremos las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente, incorporar las pasas y las nueces. Mezclaremos hasta crear una base homogénea para la base de la tarta.
3. Repartiremos bien la masa de galleta por toda la superficie del molde, apretando con la yema de los dedos para que se cubra bien toda la base. Dejaremos reposar en la nevera, para que la base este firme y estable.
4. Mezclaremos el queso con los yogures griegos, calentaremos a fuego medio con la leche o la nata en un cazo con el azúcar. Desleir la cuajada en un poquito de leche e incorporar a la mezcla o en su caso la gelatina en polvo diluida en un poco de agua. Remover bien la mezcla hasta que este completamente integrada. En el momento en el que la mezcla rompa a hervir apartar del fuego.
5. Echaremos la mezcla en el molde que teníamos reservado en la nevera y dejaremos reposar a temperatura ambiente. Una vez que esta templado, meteremos en la nevera para que termine de cuajar y enfriar. Dejaremos en el frigorífico unas 3 horas mínimo.
6. Pelaremos los melocotones, dejaremos libre de pulpa y cortaremos en pequeños cuadraditos.
7. En un cazo ponemos medio vaso de agua con los 40 gr de azúcar y dejamos cocer durante 4 minutos y agregamos los melocotones. Los confitamos durante dos minutos mas y esperemos as a que se enfríe.
8. Colaremos los cuadritos de melocotón en la superficie de la tarta. Repartiremos los daditos de melocotón para que queden por partes iguales por la tarta y visualmente quede más bonito y homogéneo.
9. Desmoldar en el momento de servir. Ya esta lista para degustar.
POSTRES. 
Creo que está muy rico, intentaré hacerlo. Gracias por la receta!
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